Maďarská kuchyňa oslavuje 12 michelinských hviezdičiek: V týchto reštauráciách je jedlo zážitkom

(Zdroj: Maďarská agentúra pre cestovný ruch)

MAĎARSKO - Sprievodca Michelin, popredný svetový sprievodca reštauráciami, predstavil svoj výber reštaurácií s hviezdičkami a Bib Gourmand na rok 2024 v Maďarsku. Všetky doteraz ocenené michelinské reštaurácie si zachovali svoje hviezdičky a ako nováčik bola ocenená aj reštaurácia Pajta v západnej časti krajiny. Okrem toho sa počet maďarských reštaurácií Bib Gourmand v krajine takmer zdvojnásobil, a to zo šiestich na jedenásť.

Zobraziť galériu (9)

(Zdroj: Maďarská agentúra pre cestovný ruch)

Popredný svetový gastronomický sprievodca odporučil cestovateľom ďalších päť reštaurácií, zatiaľ čo Natura Hill v Zebegényi sa pripojil k elitnej skupine piatich maďarských podnikov so zelenou hviezdou. Tento rok bol symbol Michelin Plate udelený o desiatku reštaurácií viac ako vlani, celkovo 57. Do odporúčaní sprievodcu Michelin bolo teda zaradených spolu 78 reštaurácií v celom Maďarsku. Tieto pôsobivé úspechy posúvajú Maďarsko pred viacerých regionálnych konkurentov a vysielajú jasný signál globálnym gastronomickým turistom: Maďarsko sa oplatí nielen objavovať, ale aj opätovne navštevovať.

Zobraziť galériu (9)

Reštaurácia Babel (Zdroj: Maďarská agentúra pre cestovný ruch)

Maďarské reštaurácie si nielenže udržali svoje michelinské hviezdy, ale získali aj nové. Michelinskými hviezdičkami sa pochváliť môžu aj tri reštaurácie mimo Budapešti – v Őriszentpéter, Esztergom a Tata, pričom reštaurácia v Tate získala dve hviezdičky. Reštaurácia Stand v Budapešti si udržala dve hviezdičky, zatiaľ čo šesť reštaurácií v hlavnom meste si udržalo status jednej hviezdičky. V celej krajine teraz svieti celkovo 12 hviezdičiek, čo je najviac v histórii. Tieto ocenenia presahujú rámec kulinárskej prestíže, majú totiž veľký vplyv na maďarský cestovný ruch. Medzinárodné uznanie zlepšuje imidž krajiny a robí z Maďarska hlavnú destináciu pre gastronomických turistov.

Zobraziť galériu (9)

(Zdroj: Maďarská agentúra pre cestovný ruch)

Prinajmenšom rovnako dôležitá je skutočnosť, že popri oceneniach Michelinskou hviezdou získalo uznanie alebo odporúčanie sprievodcu Michelin viac podnikov ako kedykoľvek predtým – 78 v celej krajine. Počet zariadení Bib Gourmand, ktoré ponúkajú cenovo dostupné, ale kvalitné jedlá, sa zvýšil o päť, čím sa ich počet v tomto roku zvýšil na 11. K šiestim vidieckym reštauráciám, ktoré už toto ocenenie získali, sa pridali Iszkor v Mályinke, Újváros Bistro v Szarvasi, Platán Bistro v Tate a dve zariadenia v hlavnom meste: N28 Wine and Kitchen a Goli.

Zobraziť galériu (9)

Platan Bistro (Zdroj: Maďarská agentúra pre cestovný ruch)

Tento rok získalo symbol Michelin platem, michelinského taniera 57 reštaurácií v celom Maďarsku, pričom 10 z nich získalo toto uznanie po prvýkrát. Okrem toho sa zvýšil aj počet zelených hviezdičiek, ktoré sa udeľujú podnikom, ktoré pri svojej činnosti kladú dôraz na trvalú udržateľnosť, a to v reštaurácii Natura Hill v Zebegény, čím sa ich celkový počet zvýšil na päť.

Zobraziť galériu (9)

(Zdroj: Maďarská agentúra pre cestovný ruch)

Sprievodca Michelin každoročne udeľuje aj špeciálne ocenenia v určitých profesijných oblastiach. Tento rok získal cenu someliera Mátyás Székely z reštaurácie 42 v Esztergome a cenu mladého kuchára Levente Lendvai z reštaurácie Virtu v Budapešti. Cenu za služby získala Ivett Lisztes, manažérka a someliérka reštaurácie N28 Wine and Kitchen v Budapešti. Nakoniec bola cena za nováčika roka udelená reštaurácii Iszkor v Mályinke.

Zobraziť galériu (9)

Reštaurácia Borkonyha (Zdroj: Maďarská agentúra pre cestovný ruch)

Kategórie ocenení sprievodcu Michelin

Okrem hviezdičkového hodnotenia, ktoré bolo zavedené v roku 1936, hodnotí sprievodca Michelin reštaurácie aj v niekoľkých ďalších kategóriách. Jedna hviezdička (*) označuje vysokokvalitnú kuchyňu, pri ktorej sa oplatí zastaviť, ak sa nachádzate v danej oblasti. Dve hviezdičky (**) sa udeľujú reštauráciám, ktoré si zaslúžia dlhšiu obchádzku, zatiaľ čo tri hviezdičky (***) sú vyhradené pre podniky s výnimočnou kuchyňou, ktorá stojí za samostatný výlet.

Ocenenie Bib Gourmand sa udeľuje reštauráciám s vynikajúcim pomerom ceny a kvality, v ktorých si môžete vychutnať kvalitné jedlá za miernejšie ceny. Toto ocenenie sa často udeľuje vynikajúcim bistrám alebo reštauráciám rodinného typu. Označenie tanier (Assiette) sa udeľuje reštauráciám, ktoré podávajú starostlivo pripravené a dobré jedlo. Zelenou hviezdou sa oceňujú reštaurácie, ktoré sa výrazne snažia o udržateľnosť.