FRANCÚZSKO - V gotickej katedrále v meste Saint-Flour v centrálnom Francúzsku sa budú môcť naďalej sušiť šunky, ktoré sú miestnou špecialitou. Proti projektu, ktorého zámerom je financovať rekonštrukciu organov, sa vymedzili pamiatkari. Ministerka kultúry Rachida Datiová však rozhodla, že aktivita môže pokračovať, informovala agentúra AFP. Zástupcovia katolíckej cirkvi rozhodnutie ministerky uvítali.
Projekt katolícka cirev a výrobcovia miestneho druhu šunky Jambon d'Auvergne zahájili v roku 2022. Šunky sa niekoľko mesiacov sušia v jednej z veží v katedrále, kde sú zavesené v blízkosti zvonov. Za takmer dva roky dozrelo na veži zhruba 300 šuniek. Niektoré kusy odobrali michelinské reštaurácie či kuchyne v Elyzejskom paláci.
Námietky však vznieslo združenie pamiatkarov, ktorí sa obávajú, že odkvapkávajúca mastnota by mohla poničiť podlahu a interiér veže. Gotická katedrála je totiž chránenou pamiatkou. Ministerka kultúry Datiová nakoniec rozhodla, že skúšobný projekt môže pokračovať.
"Sme radi, toto rozhodnutie je výhrou pre všetkých," uviedol pokladník združenia priateľov katedrály Daniel Blanquet. Rozhodnutie privítal aj rektor katedrály Jean-Paul Rolland. Za dva roky katedrála z projektu vyťažila na 16.000 eur. Peniaze boli použité na renováciu organov.
Šunka Jambon d'Auvergne sa podobá ďalším výrobkom z oblasti Stredozemného mora ako španielske jambon serrano či talianske prosciutto crudo. Naložené a tepelne nespracované bravčové stehno sa necháva dozrievať najmenej osem mesiacov. Šunka má ochrannú známku IGP Únie a smie sa tak vyrábať len v niektorých oblastiach v centrálnom Francúzsku.
