MEXIKO - V posledných rokoch výrazne vzrástla cena mexického mravca rodu Atta, ktorý sa stal gurmánskou pochúťkou. Podľa niektorých labužníkov chutí podobne ako čokoláda, iní jeho chuť prirovnávajú k arašidom a ďalší k bravčovým oškvarkom. Navyše je bohatý na esenciálne aminokyseliny a peptidy, napísal španielsky denník El Periódico s odvolaním sa na štúdiu mexických vedcov.
"Dopyt po mravcoch atta mexicana rastie. Zatiaľ čo pred niekoľkými rokmi sa kilo predávalo za sto pesos (asi 4,70 eur), teraz sa cena pohybuje medzi 500 až 1000 pesos (23,60 až 47 eur)," povedal španielskemu denníku šéfkuchár Mario Piňón Melgarejo, ktorý sa špecializuje na entomofágiu, teda využívanie hmyzu ako potraviny.
Mexické mravce rodu Atta jedli už pôvodní obyvatelia juhu Mexika a časti strednej Ameriky. Niektorí im trhali krídla a nohy a potom ich opekali.
"Mravce atta mexicana majú vysoký obsah bielkovín, dajú sa prirovnať k hovädziemu mäsu, navyše majú výhodu: obsahujú vlákninu," uviedla Guiomar Melgarová-Lalanneová z Veracruzskej univerzity, ktorá sa podieľala na výskume týchto mravcov. "Sú veľmi bohaté na esenciálne aminokyseliny," dodala. Obsahujú aj peptidy, čo sú zlúčeniny, z ktorých niektoré majú antibakteriálne vlastnosti alebo fungujú ako antioxidanty.
