Predstavte si Robina Hooda, ako pod stromami v Sherwoode trhá pečené mäso rukami, zapíja ho pivom a žije bezstarostným životom vyhnanca. Lenže realita stredovekého stolovania bola úplne iná, prekvapivo sofistikovaná, plná pravidiel a občas aj celkom zdravá.
1. Večera pri sviečkach? Ani náhodou!
Zabudnite na nočné hostiny pri žiare faklí. Hlavné jedlo dňa sa jedlo dopoludnia alebo okolo poludnia. Hodiny vtedy neexistovali, všetko sa riadilo slnkom a zvonmi z kostolov. Pre Robina bolo navyše praktickejšie jesť za dňa, rovnako ako loviť či prepadávať.
2. Taniere? Skôr krajec chleba
Taniere, misky a príbory? Luxus! Jedlo sa podávalo na kusoch tvrdého chleba alebo na drevených doskách. Všetci jedli zo spoločných mís a chlieb nasiaknutý šťavou z mäsa bol praktický aj chutný zároveň.
3. Nôž bol osobná vec
V 12. storočí bol jedálenský nôž rovnako dôležitý ako dnes mobil. Každý si nosil vlastný a používal ho nielen pri jedle, ale aj ako pracovný nástroj. Vidličky boli vzácnosťou, takže sa jedlo najmä rukami a chlebom.
4. Najprv šalát, potom mäso
Áno, aj stredovek poznal zásady zdravého stravovania. Podľa vtedajšej medicíny sa malo začínať ľahkým jedlom, ovocím a zeleninou, a až potom prejsť k mäsu a syrom. Pokojne si predstavte Malého Johna, ako sa sťažuje, že musí najprv zjesť jablko, kým dostane svoj jelení koláč.
5. Vyhnanci jedli často lepšie než roľníci
Lov zveri bol prísne zakázaný, no štvanci mali výhodu, mohli riskovať. Zverina, ryby, lesné plody a orechy im zabezpečovali prekvapivo pestrý jedálniček. Mnohí dedinčania mohli o takých hodoch len snívať.
6. Stredoveká kuchyňa bola pestrá
V severnej Európe sa pilo najmä pivo, na juhu víno. Používal sa mak, orechy, živočíšne tuky aj mandľové mlieko - obľúbená náhrada mlieka dávno predtým, než sa „rastlinné alternatívy“ stali trendom.
7. Pôsty neboli nudné
Počas pôstu sa nesmelo jesť mäso, čo viedlo k vzniku vynaliezavých receptov: falošné šunky z rýb, „vajcia“ z mandľového mlieka či zeleninové špeciality. Stredoveká kuchyňa tak položila základy dnešných vegánskych trendov.
8. Aj štvanci mali etiketu
Žiadne hádzanie kostí cez plece! Platili prísne pravidlá: umývanie rúk, žiadne siahanie do spoločných mís špinavým nožom, slušné správanie pri stole. Aj v lese panoval určitý poriadok.
Čo z toho vyplýva?
Robin Hood a jeho družina možno žili mimo zákon, no ich stolovanie bolo prekvapivo kultivované. Jedlo nebolo len o nasýtení. Bolo otázkou zdravia, tradície, moci aj slobody.
Podobnú autentickosť prináša aj najnovšie spracovanie populárneho príbehu o Robinovi Hoodovi. Seriál Robin Hood štartuje 16. marca o 21:00 na Epic Drama.
