Pre maškrtné jazýčky: Toto sú najlepšie cukrárne na svete

Demel, Viedeň, Rakúsko

Viedeň má silnú kaviarenskú tradíciu a nájdete tu mnoho podnikov s bohatou históriou. Jedným z nich je cukráreň Demel, ktorú otvorili v roku 1786. Jej zakladateľom bol Ludwig Dehne, ktorý tam začal piecť drobné sladké pečivo a vyrábal zmrzlinu. Časom sa z podniku stala významná cukráreň, ktorú milovali predovšetkým šľachtici. Odvtedy je nepretržite otvorená až do súčasnosti a na ich dezertoch si pochutili aj Sissi alebo cisár František Jozef I., ktorý tam údajne písal zamilované listy svojim láskam. V Demel dodnes pripravujú koláče podľa pôvodných tradícií, vďaka čomu si ich obľúbili nielen domáci, ale aj turisti.

Gerbeaud, Budapešť, Maďarsko

Henrik Kugler založil svoju prvú kaviareň a cukráreň v roku 1858. O dvanásť rokov neskôr presťahoval podnik do centra Budapešti na to isté miesto, kde sídli aj dnes. Osudový bol pre neho rok 1880, keď sa vo Švajčiarsku spoznal s majstrom cukrárom Gerbeaudom. Na Kuglerovu žiadosť sa presťahoval do Maďarska, kde sa stal jeho partnerom a neskôr podnik niesol Švajčiarovo meno. Až on totiž vdýchol cukrárni nový život a sláva jeho fantastických zákuskov sa začala šíriť po celom Uhorsku. Medzi jeho nápady patrili napríklad chutné čokoládové mačacie jazýčky a populárne žerbó rezy, ktoré sa pripravujú aj v našich končinách.

Bewley`s, Dublin, Írsko

Dublinská kaviareň Bewley`s patrí oproti konkurentom k tým mladším. V roku 1927 ju na hlavnej obchodnej ulici v metropole Írska otvoril majiteľ pražiarne kávy Bewley, ktorý časom k lahodným nápojom pridal aj dezerty. Pred niekoľkými rokmi prešla cukráreň veľkou rekonštrukciou, ale menu sa rozhodli zachovať v pôvodnej podobe. Z historických záznamov vytiahli staré receptúry, podľa ktorých pripravujú aj ich slávny Mary cake. Ten pozostáva z mandľového cesta, marhuľového džemu a čokoládovej peny poliatej lesklou čokoládovou polevou.

Crosstown, Londýn, Anglicko

Pri ochutnávaní lokálnych sladkých špecialít nemusíte hľadať len historické cukrárne s dlhou tradíciou. Veľkým hitom sú aj moderné podniky, ktoré ponúkajú tradičné sladkosti v novom šate. Crosstown je malá londýnska sieť, ktorá sa špecializuje na obľúbené šišky. Tie však vyrábajú v rôznych príchutiach, kvôli čomu sa z nich veľmi rýchlo stal trendový podnik obľúbený celebritami. V ich ponuke sa totiž nachádzajú aj vegánske výrobky, citrónové šišky s olivovým olejom alebo so slaným karamelom a banánom.

Du Pain et des Idees, Paríž, Francúzsko

K niektorým krajinám patria typické sladké pochúťky a nevieme si predstaviť ich návštevu bez toho, aby sme si na nich aspoň raz pochutnali. K Taliansku napríklad patrí tiramisu, k Anglicku čajové pečivo scone a vo Francúzsku sú to ich slávne croissanty. Jemné pečivo z maslového cesta sa podáva s kávou a servíruje na raňajky, ale aj ako zákusok. V pekárni Du Pain et des Idees pracujú s pôvodnými receptúrami z 19. storočia. V ich ponuke nájdete okrem croissantov aj malé chutné slimáčiky s rôznymi sladkými príchuťami. Ich vlastnou špecialitou sú čokoládovo-pistáciové rolky, ktoré skvelo kombinujú tieto dve výrazné chute. Okrem sladkých produktov si v pekárni môžete zakúpiť aj rôzne druhy chlebov a slaného pečiva. Veľmi lahodné sú najmä ich bagety.

Hafiz Mustafa, Istanbul, Turecko

Turecké sladkosti sú typické svojou veľmi sladkou chuťou. Aby vám v ústach nevytvorili zvláštnu pachuť, musia byť vyrobené poctivým spôsobom s použitím kvalitných surovín. Na tom si zakladá sieť cukrárni Hafiz Mustafa, ktorá vznikla ako nenápadný podnik v centre Istanbulu. Hafiz miloval sladkosti a rád vytváral aj nové chute. Okrem koláčikov a baklavy vymyslel rôzne druhy tvrdých cukríkov. Tie sa vyrábajú až dodnes a patria k skvelým suvenírom z Turecka. Pôvodný majiteľ bol mimoriadne úspešný a počas svojej kariéry získal 18 medzinárodných medailí z cukrárskych súťaží.

Buchwald, Berlín, Nemecko

Tak ako v Rakúsku, i v Nemecku si pestujú zvyk rodinných posedení pri dobrom koláči a káve. V Berlíne je veľmi obľúbená cukráreň Buchwald, ktorá má vyše 160-ročnú tradíciu. Ich špecialitou je, že niektoré koláče pečú v peci na otvorenom ohni, vďaka čomu dostávajú úplne inú lahodnú chuť. Jednou z tradičných chuťoviek je prstencové pečivo podobné našim trdelníkom, ktoré potierajú marhuľovou alebo čokoládovou polevou.

Autor: © Zoznam/David