ČESKÁ REPUBLIKA - Akoby bez tejto pivnej reštaurácie boli päť rokov smädní, zaplnili včera ľudia priestory znovuotorenej najznámejšej budovy v Českých Budějoviciach.
Za niekoľko minút by ste nenašli voľnú stoličku. V oáze sa rozkrútili pípy a prúdy "krúžkovaného" budvarského ležiaku zaplavili svet správou, že v Českých Budějoviciach je zase všetko ako má byť. Rekonštruovaný symbol mesta, mekka pivárov, vítal davy dychovkou. Hostia vyššieho veku odkladali barle a pri stoloch sa stretávali starí kamaráti,ktorý sa v minulých rokoch rozutekali po iných pivniciach...
Dlhý stôl v pravom boxe okamžite obsadila partia športovcov, ktorý tu vraj vyrástli a chodili sem každý deň za každého režimu. Rovnaký plán, samozrejme vždy len tak, "na dve pivá", mali aj dnes. "Pri tomto stole, v tomto boxe, každý druhý človek, ktorý je tu teraz, mal aj svojho otca. Hovorilo sa mu stôl chytrákov a my chceme na to plynulo naviazať," povedal šesťdesiatročný Antonímn Šebesta z Českých Budějovíc.
Obnovený interiér označil za nádherný, horšie je to s cenou piva, pretože polliter tu stojí 29 českých korún. "Je to dosť, ale aspoň sa to nezvrhne na putiku čtvrtej cenovej skupiny, povedal štamgast Šebesta. Príťažlivosť "Masných krámů" podľa neho tkvie v jeho mimoriadnej atmosfére, ktorú robí predovšetkým súdržnosť ľudí...
Záujem rezervovať si stôl v reštaurácii s kapacitou 178 miest je tak veľký, že už dnes, sú na 80-90 percent zarezervované všetky piatkové večery v decembri....
Masné krámy – vďačia za svoj vznik "Karlovi IV"., ktorý v roku 1364 zakázal mestským mäsiarom predávať mäso v búdach na námestí. Dnešný dom v Krajinskej ulici pochádza pravdepodobne z roku 1554. Pôvodne slúžil, ako názov napovedá, k predajú mäsa. Na pivnicu bol prestavaný v roku 1953 a rýchlo získal veľkú popularitu vďaka pivu z Budějovického Budvaru a výbornou kuchyňou. Masné krámy museli byť po povodniach v roku 2002 uzavreté a po päťročnej prestávke ich 5.12.2007 znovu otvorili.
Krúžkovaný ležiak – pivo, ktoré kvôli obsahu živých kvasiniek je veľmi citlivé na podmienky skladovania (6-8°C) a ošetrovanie. Postup výroby je na začiatku totožný s klasickým Budvarom. Rozdiel je v tom, že do hotového piva sa pred napustením do suda pridá určité množstvo "krúžkov" alebo novej kultúry pivovarských kvasníc a nový podiel extraktu. Kvasnice potom pokračujú vo svoje práci a dostávajú sa ako živé, priamo k zákaznikovi. Vďaka nim má potom takto upravený Budvar lepšie senzorické vlastnosti ako klasický sudový ležiak (vyššia plnosť, vyšší "říz", pevnejšia pena).
Zdroj/autor: masnékrámy,čtk,drom
