FRANCÚZSKO - Francúzskym šéfkuchárom roka sa stal Gilles Goujon, ktorý varí v l'Auberge du vieux puits (hostinci U Starej studne) v malej dedinke Fontjoncouse na juhozápade Francúzska.
Goujon bol tento rok, ako jediný povýšený do kategórie trojhviezdičkových v prestížnom sprievodcovi francúzskou gastronómiou Michelin. Rozhodlo o tom v tajnom hlasovaní 6 tisíc jeho kolegov. Anketu zorganizoval magazín Le Chef.
Na slávnostnom odovzdávaní cien v Paríži, bol ocenený aj najlepší somelier roka a cukrár roka. Prvým z týchto titulov získal Sergio Calderón z Argentíny, ktorý už dvadsať rokov pôsobí v podniku Michel a Sebastiena Brasovcov v Laguiole v južnom Francúzsku.
Za najlepším cukrárom treba zamieriť do luxusného parížskeho hotela Le Meurice. Dvadsaťdeväťročný Camille Lesecq je známy svojimi ľahkými a veľmi aromatizovanými zákuskami, ktoré nepotrebujú veľa cukru.
Goujon, ktorý získal prvú michelinovskú hviezdičku v roku 1996 a druhú o päť rokov neskôr, si podľa Le Chef dáva záležať na regionálnej kuchyni. Medzi jeho špeciality patrí napríklad aj načervenkastá ryba rouget a srnčie mäso.
Dedinka Fontjoncouse kde pôsobí, má len okolo 130 obyvateľov, ale tri hviezdičky, ktoré Goujonova reštaurácia získala od Michelina jej robia dostatočnú reklamu.
- Prečítajte si tiež: Michelin udeľoval hviezdičky
Zdroj/autor: lechef,afp,čtk,drom
